Stoccafisso e baccalà a gò-gò

Ha riscosso grande soddisfazione il primo degli incontri enogastronomici organizzati dall'associazione culturale Dagli Appennini alle Onde di Pescara in collaborazione con il ristorante La Bandiera di Civitella Casanova (Pe). In tempo di quaresima, protagonista della serata è stato il merluzzo, proposto nelle più saporite tipologie di stoccafisso e baccalà.
Bruna e Marcello Spadone, titolari del ristorante abruzzese diventato nel tempo uno dei luoghi d'eccellenza della ristorazione italiana, hanno deliziato la platea di appassionati gourmet ed operatori di settore grazie ad un menù originale e complesso (visibile cliccando sull'immagine a lato) che prevedeva, tra le diverse portate, millefoglie di baccalà arrosto con “ferfelloni”, trippa di baccalà e fagioli tondino all’uccelletto, fusilloni al sugo di stoccafisso e mollica di pane abbrustolita.
Presenti alla serata anche altri ristoratori, come Gennaro D’Ignazio dell’osteria Vecchia Marina di Roseto, unico rappresentante della cucina abruzzese di mare alla prossima edizione di Slow Fish in programma a Genova dal 17 al 20 aprile.

Ed a proposito di mare, il pesce ed il mangiar magro saranno i protagonisti anche del secondo degli appuntamenti organizzati dall’associazione culturale Dagli Appennini alle Onde di Pescara. Martedì 7 aprile, infatti, serata “Sotto il segno dei pesci” in cui lo chef “di montagna” Marcello Spadone si cimenterà nella preparazione di prelibati piatti marinari.

Cliccando qui è possibile rivedere il servizio televisivo che l'emittente regionale Tv6 ha realizzato sulla serata.